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Titre :
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protéines alimentaires : Biochimie-propriètés fonctionnelles voleur nutritionnelle -modifications chimiques
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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[Paris] : Lavoisier - Tec & Doc, 1985
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ISBN/ISSN/EAN :
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SNV001741
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Format :
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309p / 24cm
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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Biochimie
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propriètés fonctionnelles
;
voleur nutritionnelle
;
modifications chimiques
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Résumé :
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cet ouvrage, qui fait la synthèse des données actuellement disponibles et qui s'appuie souvent sur des travaux de recherche originaux et recents,devrait rendre de grands services aux étudiants et aux professionals de l'agro-alimentaire.
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Exemplaires (1)
Liste des exemplaires
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| SNV001741 | BIO01741 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | biologie | Libre accès
Disponible |
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