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Titre :
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Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires
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Titre de série :
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Microbiologie alimentaire, 1
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Auteurs :
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Claude Marcel Bourgeois, Éditeur scientifique ;
J.F. Mescle, Éditeur scientifique ;
J. Zucca, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e éd.
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 1996
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Collection :
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Sciences & techniques agroalimentaires
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0037-0
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Format :
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672 p. / ill. / 25 x 17 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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576 (Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie)
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Catégories :
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Vie pratique > Cuisine > Aliments
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Mots-clés:
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microbiologie
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Résumé :
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Les microorganismes sont des composants extrêmement nombreux et actifs de notre environnement concernant l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaire.
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